布里亚特包子，是锡尼河畔蒙古族牧民智慧的结晶，更是草原民族文化交融的生动见证。是当地牧民 将面粉与牛羊肉结合，融合本民族饮食特色创制而成。历经岁月沉淀与游牧世代传承发展，如今已成为地域特色鲜明的民族文化名片，引得各地游客慕名前来品尝风味、感悟民俗文化。 

4月29日，“匠心传非遗、劳动践文明”第四届“舌尖上的锡尼河”布里亚特包子制作技艺比赛，在锡尼河西苏木火热开赛。来自锡尼河东、西苏木的10组选手同台竞技、切磋技艺，以巧手匠心诠释对传统美食的热爱与坚守。

赛场上，老少同台、薪火相传的画面温暖动人。64岁的根登扎木斯与妻子额日格吉德玛格外引人注目，他们是本次比赛中最年长的选手，也是布里亚特包子制作技艺的资深传承者。二人来自锡尼河东苏木哈日嘎那嘎查，十多岁便跟随家中长辈学习制作技艺，数十年的坚守的背后，是对民族文化的赤诚与热爱。  

“我们是第二次参加布里亚特包子制作比赛，感谢党和政府组织这次活动，参加这次比赛让我收获很多，布里亚特包子是我们祖祖辈辈传承下来的美食，希望这项技艺能继续传承下去，让更多的人知道。” 根登扎木斯一边熟练地和面、切肉，一边说道。比赛中，夫妻俩配合默契，每一个动作都娴熟自然，揉制的面团柔韧筋道，拌制的肉馅鲜香醇厚，藏在指尖的不仅是精湛技艺，更是对古法本味的坚守与敬畏。 

与老一辈坚守古法不同，首次参赛的90后夫妻斯楞格和萨如拉其木格，以青春视角为这门古老技艺注入了新活力。为陪伴子女入学，夫妻俩从锡尼河东苏木哈日嘎那嘎查迁居巴彦托海镇，经营着一家布里亚特包子铺，多年来深耕本土美食，既守住传统风味，又勇于探索创新。作为新生代非遗传承人，他们在严格遵循烫面制皮、鲜肉入馅等核心技艺的基础上，结合现代大众饮食口味，微调食材配比、优化制作细节，让古老的草原美食适配新时代审美。

比赛现场，这对年轻夫妻手法利落、配合默契，揉搓、揪皮、填馅、塑形一气呵成，一个个造型饱满、精致规整的布里亚特包子整齐排列，既有传统风味的厚重，又有年轻一代的巧思。“前辈们的技艺和坚守值得我们学习，我们也想通过自己的努力，让这门非遗手艺被更多年轻人接受。”斯楞格说道。

萨如拉其木格：“这个比赛已经举办了四届，我们是第一次参加，在比赛中也是最年轻的一个家庭，很多叔叔阿姨、哥哥姐姐，他们都比我们厉害，经验也丰富，在比赛中我们也学到了很多东西，我们也看到了自身的不足，下次比赛我们要继续努力”。 

甄选草原新鲜牛羊肉切丁入馅，搭配洋葱、野韭菜提味，采用传统烫面工艺制作面皮，手工塑形，蒸制后皮薄馅足、汤汁丰盈、肉质鲜香，这便是布里亚特包子的独特魅力，也让它赢得了“面团里的手扒肉”的美誉。从老一辈的古法坚守，到新生代的创新赋能，布里亚特包子制作技艺的传承，不仅是一门手艺的延续，更是一种文化的传承，一种精神的接力。 

此次技艺大赛，既是一场舌尖上的比拼，更是一次非遗文化的集中展示与传承。它搭建起了技艺交流传承的平台，让布里亚特包子这一草原非遗美食走出草原，走向更广阔的舞台，也让更多人了解到民族饮食文化，感受草原游牧文明的独特魅力。在坚守中传承，在创新中发展，这道藏在面团里的草原味道，正以鲜活的姿态，续写着民族文化传承的时代答卷。